養(yǎng)生課堂
Health class
在我國(guó)上下五千年的歷史長(zhǎng)河中，梅花鹿是代表健康長(zhǎng)壽的靈物。梅花鹿在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中最早見(jiàn)于長(zhǎng)沙馬王堆出土的《五十藥方》上的竹簡(jiǎn)所記載。唐代藥王孫思邈的《千金方》上有許多藥方都以梅花鹿為配伍。明代醫(yī)圣李時(shí)珍名著《本草綱目》提到梅花鹿身體部位有二十五樣可以作珍貴中藥配方。近代《中華大藥典》也大篇幅記載了梅花鹿的藥用價(jià)值。因此，梅花鹿是傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)中的瑰寶。
“鹿身百寶”的說(shuō)法起源于漢代，意思是梅花鹿為靈丹妙藥的象征，全身都可入藥，有極高的藥用價(jià)值和保健功效。
鹿食譜推薦
【時(shí)蔬熘鹿肉】
材料：
鹿肉200克，胡蘿卜，西芹，木耳，蘑菇，筍，蔥、姜末，蒜片，水淀粉。
做法：
①鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發(fā) 2
小時(shí)以上，洗凈瀝干，水淀粉上漿待用。②菜分別切片待用。③鹿肉焯過(guò)水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味，撈出。④鍋內(nèi)留少許油，入蔥、姜、蒜片煸出香味后，放蔬菜片煸炒。⑤入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
【鹿肉水餃】
材料：
面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，姜末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。
做法：
①面粉放入容器內(nèi)，加溫水和勻成軟硬適中的面團(tuán)，待用。②鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內(nèi)加入料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿牛偌尤刖虏恕⒔⒅ヂ橛桶鑴虺绅W。③面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤(pán)即成。
【鹿筋木瓜湯】
材料：
水發(fā)鹿筋400克，木瓜200克，筍50克，荷蘭豆50克。調(diào)料精鹽1／2小匙，海鮮醬油1／2小匙，雞粉1／2小匙，月桂葉2片，香油少許。
做法：
①將鹿筋洗凈切段。 ② 木瓜去皮，子，取凈肉切塊。③ 筍切片，荷蘭豆洗凈斜切菱形段。④
鍋中加8杯高湯、鹿筋、玉蘭筍大火煮沸，再調(diào)至小火煮至鹿筋熟軟，下入木瓜、荷蘭豆、調(diào)料續(xù)煮入味。出鍋時(shí)揀出月桂葉即可。